Kompleksinių paslaugų namų „Alka“ virėjo paskirtis - atlikti patiekalų ir kulinarinių gaminių ruošimą pagal vaikų maitinimui pritaikytą maisto produktų gaminimo technologiją;
Virėjas privalo:
1. Turėti atitinkamą išsilavinimą – virėjo kvalifikacijos kategoriją;
2. Atlikti maisto produktų kokybinį vertinimą, pirminį žaliavų apdorojimą;
3. Naudoti produktų terminį apdorojimą ruošiant patiekalus;
4. Laikytis produktų, pagamintų valgių realizacijos terminų;
5. Žinoti maisto produktų apdorojimo (virimo, kepimo) trukmę ir temperatūrą;
6. Žinoti gatavos produkcijos išeigas, gaminių virimo bei kepimo metu sumažėjimo procentus;
7. Žinoti įstaigos įrengimų, gamybinio inventoriaus, įrankių matavimo prietaisų, indų, taros paskirtį, jų priežiūros ir naudojimo taisykles;
8. Išklausyti privalomųjų higienos žinių programą, turėti pažymėjimus. Higienos žinias ir įgūdžius atnaujinti teisės aktų nustatytu dažnumu.