1. organizuoja maisto gamybą virtuvėje ir užtikrina sklandų virtuvės darbo organizavimą;
2. paskirsto darbus virtuvės darbuotojams, koordinuoja jų veiklą ir kontroliuoja atliekamų darbų kokybę;
3. dalyvauja visame maisto gamybos procese ir prireikus pats gamina maistą;
4. kontroliuoja maisto gamybos procesus, technologinių kortelių, receptūrų ir maisto gamybos technologijų laikymąsi;
5. užtikrina, kad pagamintas ir išduodamas maistas būtų tinkamos temperatūros, atitiktų nustatytas svorio normas bei kokybės reikalavimus;
6. kontroliuoja gaunamų maisto produktų ir žaliavų kokybę bei kiekį;
7. kontroliuoja maisto produktų priėmimą, laikymą, apskaitą ir racionalų jų panaudojimą;
8. planuoja žaliavų ir maisto produktų poreikį, rengia bei teikia užsakymus tiekėjams;
9. dalyvauja inventorizacijose, kontroliuoja maisto produktų savikainą, apskaitą ir produktų nurašymą;
10. pildo virtuvės darbo organizavimui, maisto saugai ir apskaitai reikalingus dokumentus;
11. organizuoja, vykdo ir kontroliuoja nemokamo maitinimo apskaitą bei nemokamo maitinimo išdavimą, užtikrina su tuo susijusių dokumentų pildymą;
12. užtikrina higienos, sanitarijos, maisto saugos, darbuotojų saugos, priešgaisrinės ir elektros saugos reikalavimų laikymąsi;
13. kontroliuoja virtuvės, pagalbinių patalpų, šaldymo įrenginių, virtuvės įrangos, indų, įrankių ir buitinės technikos švarą, o prireikus padeda ją palaikyti;
14. kontroliuoja plovimo ir dezinfekavimo priemonių bei inventoriaus tinkamą naudojimą ir laikymą;
15. dirba kasos aparatu ir prireikus vykdo atsiskaitymus už maitinimo paslaugas;
16. konsultuoja ir instruktuoja virtuvės darbuotojus maisto gamybos, higienos, maisto saugos ir darbo organizavimo klausimais bei prižiūri, kad būtų laikomasi nustatytų reikalavimų.