- Užtikrina maisto gaminimą pagal patvirtintas normas ir valgiaraštį, maisto išdavimą laiku, įsitikina gautų produktų kokybe.
- Planuoja pagalbinio virtuvės darbininko, maisto dalintojo darbą.
- Užtikrina švarą, tvarką, tinkamą sanitarinę būklę virtuvėje, vadovaujantis higienos normomis ir taisyklėmis. - Nustato tinkamą naudojamų orkaičių, keptuvių, kepimo krosnelių ir kitos maisto gaminimo įrangos temperatūrą.
- Prižiūri, kad šaldytuvai, kuriuose laikomi maisto produktai, nebūtų paliekami atidaryti.
- Pildo savikontrolės žurnalus.