Kokybiškai ir laiku plauna, valo, rūšiuoja reikiamą kiekį daržovių, iškrauna pagamintus pusgaminius iš įrenginių ir paskirsto į maisto gamybos patalpas; gamina kulinarijos ir šaltųjų patiekalų pusgaminius; plauna indus mechaniniu bei rankiniu būdais; plauna, valo ir dezinfekuoja valgyklos gamybines, pagalbines, administracines patalpas; maisto atliekas laiko tam tikslui skirtose patalpose ir induose; tinkamai pagal cheminių medžiagų naudojimo instrukcijas ir taisykles paruošia dezinfekcijai skirtas priemones.